中国酿酒大师：尹花——专注啤酒廿载的科研之花

编者按：2023年3月1日，中国专注第三届“中国酿酒大师”颁证大会在北京隆重举行，酿酒廿载酿酒大师们守匠心本色，大师的科树模范标杆，尹花研是啤酒我们学习的榜样。为了大力弘扬大师精神，中国专注让大师精神在酒业传承接续、酿酒廿载发扬光大。大师的科我们将陆续刊登41位酿酒大师传记。尹花研

尹花（现任股份有限公司研发中心主任、啤酒国家重点实验室常务副主任）

尹花同志在啤酒生物发酵领域耕耘二十余年，中国专注一直从事酿酒生产技术、酿酒廿载产品开发、大师的科质量管理、尹花研研发创新平台建设等工作。啤酒积累了丰富的理论知识和实践经验，在酵母菌株、产品风味解析及调控、绿色酿造关键技术等领域具有较深厚的技术造诣。

获得国家科技进步二等奖一项（《啤酒高效低耗酿造技术的开发与应用》），省、部级科技进步奖二十六项，酒业协会科技奖九项。主持和参与国家级项目973计划课题二项，863计划项目一项。牵头或参与制定国家、行业和团体标准十项。授权发明专利六十余项，发表论文三十余篇。参与编写《发酵食品学》、《啤酒生产技术》专著二部。

创新技术标准体系，提升公司质量管理。瞄准国际先进，结合生产实际，建立健全了公司技术标准体系和质量管理体系。其中原料品种及纯度鉴定，麦芽PYF、LOX，产品风味图谱及关键工艺调控等多项标准为行业首创、国际领先。

构建了高效产品开发平台，引领产品创新和质量优化。创建了消费需求产品工艺三解码技术支撑下新产品高效开发平台，持续优化产品结构。上市产品创造多个行业第一，斩获世界啤酒锦标赛、欧洲之星金奖等二十项国际大奖。创新工艺技术，取得重大经济效益。在酿造核心技术创新方面，带领团队形成具有自主知识产权的六大核心技术、近百项外围技术。建立了以醇酯调控为核心，涵盖麦香、酒花香、口感等关键技术的风味调控体系。构建了啤酒全生命周期风味稳定性控制体系。利用高通量选育复壮技术获得优良性能酵母菌株，大生产连续使用突破二百代。建设国家级酿酒技术研发平台，提升酿造技术人才的专业水平，瞄准国际前沿先进开展研究，国家重点实验室在科技部首次评估中荣获优秀。

其本人先后荣获山东省优秀科技工作者二等功、山东省优秀共产党员、青岛市创新创业领军人才等荣誉称号；享受国务院政府特殊津贴。

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